El teflón es un material creado por el químico Roy Plunkett a mediados del siglo XX, ampliamente utilizado en un enorme número de industrias y, también, en la gastronomía.
En la cocina, el teflón es utilizado para recubrir elementos como sartenes u ollas, debido a su gran propiedad antiadherente. Con él, es prácticamente imposible que una preparación se pegue a la sartén u olla, haciendo que sea ideal no sólo para cocinar sino también para luego lavar el elemento.
Por otra parte, al ser antiadherente el teflón nos permite utilizar mucha menos materia grasa (como manteca o aceite), por lo que los platos resultarán más sanos.
Es un material muy apreciado, además, por ser inerte y resistir altas temperaturas.
Algunos consejos para utilizar elementos de cocina recubiertos en teflón:
- Utilizar utensillos de madera o plástico. Los de metal rayarán el teflón tornándolo inservible
- Al lavarlo, utilizar una esponja suave. Nunca esponjas metálicas u otros elementos
- No someterlo a altas temperaturas sin ningún ingrediente (o sea la olla o sartén sola en el fuego), ya que el teflón se dañará
Fuente: Recetas y Tecnicas
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.
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