ALERGIAS ALIMENTARIAS

El alimento constituye una necesidad de todos los seres humanos, sin el mismo no pueden obtenerse las
sustancias necesarias por las células para el recambio de sus componentes. Además los macronutrientes
proporcionan la energía necesaria para el cuerpo para realizar todas las actividades de la vida diaria.
Una alergia alimentaria conocida es la celiaquia la cual consiste en la intolerancia digestiva frente al
gluten, el cual se encuentra contenido en los siguientes cereales: trigo, avena, centeno y cebada.
Existen algunas recomendaciones para las personas celiacas que consisten en eliminar de su dieta todo
producto que tenga alguno de los cereales con gluten (trigo, avena, centeno o cebada). Además deberán
evitar consumir alimentos que contengan gluten en su preparación. También es deseable que abandones
el tabaquismo para disminuir el riesgo de sufrir reacciones alérgicas.
Existe una amplia variedad de alimentos que contienen gluten en su preparación, tanto para mejorar su
consistencia, sabor o textura. Por este motivo las personas celíacas sólo deben consumir los alimentos
que presenten un etiquetado que advierta que el producto es libre de gluten.
Consumir un alimento que contenga gluten los predispone a sufrir un ataque importante de celiaquia,
presentando síntomas molestos y que perjudican su salud.